Разноцветное картофельное пюре

Разноцветное картофельное пюре можно приготовить, добавляя в него овощи и специи, которые передают свой цвет, красят пюре: свеклу, шпинат, куркуму, тыкву, морковь и прочие овощи.

Используем украшение пюре в разные цвета для придания красоты и вкуса блюда, чтобы вызвать интерес к питанию у младшего поколения и чтобы более изящно выглядел праздничный стол, да и на каждый день тоже не так уж и хлопотно приготовление блюда. Лишь бы блюдо нравилось на вид и вкус.

Ингредиенты:

1. картофель - 1 кг,
2. сливки 33% - 250 мл,
3. пюре из консервированного зеленого горошка - 1 столовая ложка или шпинат - 300 г,
4. желтки вареные - 2 шт., куркума - 1/4 чайной ложечки или только морковь - 2 шт.,
5. кетчуп - 1 столовая ложка или свежие помидоры - 200 г,
6. специи и соль - по вкусу

Способ приготовления

Сварить картофель. То есть картофель помыть, очистить от кожицы и отварить до готовности. Соль добавить по вкусу минут за 5 до конца варки. Слить воду, картофель размять, добавить в пюре немного картофельного бульона и теплые сливки. Затем взбить пюре миксером.

Сливки или молоко добавляют в картофельное пюре всегда в теплом или горячем виде, чтобы пюре не приняло серый неприятный оттенок.

Пюре разделить на три части и

1. в 1-ю часть для зеленого пюре - добавить пюре зеленого горошка. Если используете шпинат, то его хорошо промыть, порезать и тушить до мягкости, добавив 50 мл воды и 1 столовую ложку сливочного масла. Затем сделать пюре и смешать с картофельным пюре. Массу хорошо взбить.
2. во 2-ю часть для оранжевого пюре - добавить смесь куркумы и натертые на мелкой терке  желтки. Можно использовать морковь. Хорошо помыть, порезать кружочками, отварить до мягкости и сделать пюре. Затем морковное и картофельное пюре смешать и хорошо взбить.
3. в 3-ю часть  для красного пюре добавить кетчуп. Можно сделать помидорное пюре из свежих помидоров.  Помидоры нарезать кусочками, залить горячей водой и потушить на слабом огне минут 7. Затем помидорки в горячем виде потереть через ситечко, чтобы мякоть отделить от семян и кожицы. При получении жидкой массы немного уварить её на слабом огне до нужной консистенции. Смешать картофельное и помидорное пюре, по вкусу добавить черный молотый перчик и соль, хорошо взбить.

Можно экспериментировать с цветами пюре по наличию цветных овощей в доме и в меру своей безбрежной фантазии. Детям и гостям кулинарные фантазии нравятся это точно.

Разноцветное картофельное пюре подать на стол возможно разными способами. Например, пропустить через кондитерский мешок (шприц), сделать цветные шарики и просто ложкой выкладывать на сервировочную тарелку разноцветные волнообразные полоски и прочее.