Пирог "Смородинка"

На праздник пекла домашний пирог "Смородинка" из простого легкого теста, с творожной начинкой и черной смородиной. Рецепт с "бородой" со студенческих времен, простой, бюджетный и очень вкусный. Рекомендую.

Ингредиенты:

Тесто

1. мука - 2,5 стакана,
2. сахар - 2/3 стакана,
3. разрыхлитель - 2 чайные ложечки,
4. соль - по вкусу (0,5 чайной ложечки),
5. масло растительное - 2/3 стакана,
6. яйцо - 2 шт.

Крем

1. черная смородина - 2 стакана,
2. сахар - 2 столовые ложки,
3. яичный белок - 3 - х куриных яиц,
4. соль - 1/4 чайной ложечки (щепотка)

Начинка

1. молоко - 1,5 стакана,
2. масло сливочное - 2/3 пачки (150 г),
3. желток - 3 - х куриных яиц,
4. яйцо куриное - 1 шт.,
5. сахар - 4 столовые ложки,
6. лимонный сок - столовая ложка,
7. ванильный заварной крем-концентрат - 40 г, 
8. обезжиренный творог - 500 г

Сахарная пудра - для украшения пирога

Способ приготовления

Сначала приготовить тесто. В чашу высыпаем сухие ингредиенты для теста: муку, сахар, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешать. Затем в смесь из сыпучих ингредиентов добавить яйца и масло, замесить веничком или в миксере насадками для теста, продолжить месить тесто руками. Готовое тесто скатать в колобок, завернуть в пищевую пленку и отправить отдыхать в прохладное место.

Тем временем приготовить начинку. Поместить в емкость яйцо, яичные желтки, лимонный сок и сахар, взбить миксером. Затем добавить растопленное сливочное масло, молоко, творог, крем-концентрат и хорошо перемешать до образования однородной массы.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом, распределить ровным слоем тесто, затем равномерно творожную начинку и отправить в предварительно разогретую до 170 градусов С духовке на 30 минут для выпекания.

Тем временем приготовить крем. В яичные белки добавить соль, взбить до мягких пиков и понемногу вводить сахар, продолжая взбивать смесь. Взбивать до полного растворения сахара.

Смородину вымыть и обсушить.

Достать пирог из духовки, верх пирога смазать приготовленным кремом, украсить черной смородиной (вполне подойдет свежая смородина, перекрученная с сахаром, которую мы готовим на зиму) и отправить в духовку для выпекания еще на 15 минут при той же температуре.

Готовый пирог вынуть из духовки, дать остыть и перед подачей на стол обсыпать сахарной пудрой.

Вот и все, просто, быстро, дешево и очень вкусно.

Вдохновения Вам, удачи, хорошего настроения и приятного аппетита!