Кабачки с грибами

Кабачки тушеные в духовке, начиненные жаренными грибами и овощами шикарное сезонное блюдо из даров щедрой осени, безумно вкусное и очень полезное для здоровья блюдо.

Не стоит проводить с собой эксперименты шоковой терапии с изнуряющими диетами, составьте для себя сбалансированное питание из продуктов богатых витаминами и микроэлементами, но низкокалорийных.

Ингредиенты:

1. кабачки - 1 кг,
2. грибы лесные - 500 г,
3. лук репчатый - 2 головки,
4. паприка сладкая - 1 шт.,
5. сыр - 150 г,
6. петрушка, соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

Кабачки вымыть, разрезать на две части, удалить ложкой сердцевину с семенами, очистить от кожицы, подрезать с внешней стороны, чтоб из кабачков получились емкости в виде стаканов.

Залить горячей водой отобранные, очищенные и нарезанные грибы. Поставить на огонь варить до закипания, снять пену и продолжать варить один час. Затем откинуть гриба на дуршлаг, промыть еще раз и дать стечь жидкости.

Тем временем, очистить и мелко нарезать репчатый лук, паприку вымыть, удалить семена и нарезать кубиками. Cначала отправить лук на разогретую с маслом сковороду, обжарить до золотистого цвета, затем добавить грибы и обжарить помешивая до готовности, примерно 25 минут, добавить паприку и готовить еще пять минут.

Вымытую и просушенную петрушку мелко нарезать добавить в грибы с овощами, поперчить, посолить по вкусу и хорошо перемешать.

Кабачки установить на смазанный маслом противень или в форму для запекания зафаршировать приготовленной начинкой, обсыпать тертым сыром и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов С духовку для запекания на 15 -20 минут.

Кабачки с грибами и овощами принято подавать в горячем виде. Перед подачей на стол можно украсить зеленью по вкусу.