Говядина по-фламандски

Говядина по-фламандски блюдо к праздничному столу. Мясо жарят, тушат в пиве с добавлением специй.

Начиная с новогодней ночи и до масленицы немало праздников, предлагаю включить в свое праздничное меню великолепное блюдо из говяжьей вырезки.

ингредиенты: 

1. говяжье филе - 1000 г,
2. зелень сельдерея - 60 г,
3. топленое масло - 5 столовые ложки,
4. репчатый лук - 5 средние головки,
5. белый хлеб - 2-3 кусочка,
6. горчица острая - 1 чайная ложечка,
7. светлое пиво - 1 бутылка,
8. тмин - 1 чайная ложечка,
9. лавр - 2 листика,
10. столовый 6% уксус - 1,5 столовой ложки, 
11. сахар-рафинад - 2 кусочка,
12. соль и черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления.

Говяжью вырезку моем, очистим от пленки, нарезаем на большие кусочки, отбиваем

и обжариваем с двух сторон. Из сковороды достанем вилкой или шумовкой, а в оставшемся на сковороде мясном соке обжарим репчатый лук и измельченный сельдерей, при необходимости добавим масло.

В кастрюлю уложим слой мяса, слой обжаренной зелени, сверху накроем ломтиками мякоти хлеба (без корочек), смазанными с двух сторон тонким слоем горчицы.

Добавим тмин, лавровый лист и зальем пивом и накроем крышкой.

Ставим кастрюлю на медлнный огонь на 2,5 часа, пиво необходимо добавлять по мере выпаривания. Минут за 5 - 10 до готовности добавим рафинад и уксус.

Говядина по-фламандски готова. Блюдо принято подавать в горямем виде с картофельным пюре, отварным и обжаренным в масле рисом или просто со свежими овощами.

Овощи и фрукты можно красиво нарезать с помощью простых приспособлениий.