Бифштекс рубленый с яйцом

Бифштекс ( в переводе с английского beef - мясо, кусок) это английское национальное блюдо, получившее распространение во всей европейской кухне. В России оно получило распространение еще в XVIII веке.

Это великолепное блюдо может быть натуральный или рубленый, это значит, что в первом случае берут целый кусок мяса, а во втором - мясо мелко рубят или пропускают через мясорубку.

В бифштексе допускается разная степень прожаренности мяса. Время приготовления может длиться от 3 (слегка прожаренный бифштекс с кровью) до 18 минут (полностью прожаренный).Ингредиенты:

говядина (вырезка) - 500 г,
грудинка свиная - 200 г,
растительное масло - 6 столовых ложек,
жир - 1 столовая ложка
петрушка - 1 пучок,
яйцо - 1 шт.,
лук репчатый среднего размера - 2 шт.,
черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления.

Рубим мясо и лук в миксере, пропускаем через мясорубку или измельчаем ножом по желанию и возможности, добавим яйцо, солим перчим и добавляем мелко порубленную петрушку и все перемешиваем.

Фарш готов. Формуем бифштекс, толщиной 2 см, смажем растительным маслом и оставим настояться на 15 минут . Получается в сущности прототип котлеты.

Затем обжариваем бифштексы на сильно разогретом жире.

Лук репчатый нарезаем тонкими кольцами или полукольцами по желанию, обжариваем.

Жарим глазунью.

В принципе и практически все готово, блюдо можно подавать на стол, положив на бифштекс лучок и глазунью. Но можно добавить отваренный и обжаренный на растительном масле рис в качестве гарнира и для гурманов предложить бокал пива.

Можно к бифштексу подавать кетчуп, горчичный майонез, майонез с хреном или рогалики.