Бифштекс рубленый с яйцом

Бифштекс ( в переводе с английского beef - мясо, кусок) это английское национальное блюдо, получившее распространение во всей европейской кухне.  В России оно получило распространение еще в XVIII веке.

 

Это великолепное блюдо может быть натуральный или рубленый, это значит, что в первом случае берут целый кусок мяса, а во втором - мясо мелко рубят или пропускают через мясорубку.

В бифштексе  допускается разная степень прожаренности мяса.  Время приготовления может длиться от 3 (слегка прожаренный бифштекс с кровью) до 18 минут (полностью прожаренный).

Ингредиенты:

1. говядина (вырезка) - 500 г,
2. грудинка свиная - 200 г,
3. растительное масло - 6 столовых ложек,
4. жир - 1 столовая ложка
5. петрушка - 1 пучок,
6. яйцо - 1 шт.,
7. лук репчатый среднего размера - 2 шт.,
8. черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления.

Рубим мясо и лук в миксере, пропускаем через мясорубку или измельчаем ножом по желанию и возможности, добавим яйцо, солим перчим и добавляем мелко порубленную петрушку и все перемешиваем.

 

 

Фарш готов. Формуем бифштекс, толщиной 2 см, смажем растительным маслом и оставим настояться на 15 минут . Получается в сущности прототип  котлеты.

Затем обжариваем бифштексы на сильно разогретом жире.

 

 

 

 

Лук репчатый нарезаем тонкими кольцами или полукольцами по желанию, обжариваем.

 

 

 

 

Жарим глазунью.

 

 

 

 

 

В принципе и практически все готово, блюдо можно подавать на стол, положив на бифштекс лучок и глазунью.  Но можно добавить отваренный и обжаренный на растительном масле рис в качестве гарнира и для гурманов предложить бокал пива.

Можно к бифштексу подавать кетчуп, горчичный майонез, майонез с хреном или рогалики.